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1、杀菌作用：可以有效杀灭果蔬表面的细菌、病毒、农药残留等有害物质，提高食品的卫生质量。
2、保鲜作用：通过一定的技术处理，延缓果蔬的腐败变质，保持其新鲜度。
3、净化空气：部分果蔬消毒机还具有净化空气的功能，可以去除室内的异味和有害气体。
果蔬消毒机的原理主要依赖于以下几个技术方面：
1、臭氧技术：利用臭氧的强氧化性来分解果蔬表面的农药残留和细菌等微生物，臭氧是一种强氧化剂，可以破坏细菌、病毒的细胞结构，从而达到杀菌的目的，臭氧还可以分解农药和激素等有害物质。
2、光波技术：部分果蔬消毒机采用光波技术，通过特定波长的光波来杀灭细菌、病毒等微生物，光波可以破坏微生物的细胞结构，从而达到杀菌的目的，光波还可以促进果蔬的呼吸作用，提高其新鲜度。
3、水洗技术：一些果蔬消毒机还配备有强力水洗技术，通过水流冲刷果蔬表面，去除其表面的污垢和农药残留。
果蔬消毒机通过臭氧技术、光波技术和水洗技术等手段，可以有效地杀灭果蔬表面的细菌、病毒等微生物，同时分解农药残留和保持果蔬新鲜度，使用果蔬消毒机可以更加健康、安全地享用水果和蔬菜。